Si gestionas un negocio de catering, organizas eventos corporativos o tienes una flota de food trucks, es probable que veas la vajilla desechable de un solo uso como un simple centro de costes. Un gasto operativo más que hay que reducir al máximo, ¿verdad?
(más…)Categoría: Gestión y rentabilidad
Optimiza los números de tu restaurante. Análisis de costes, estrategias para decidir si cobrar el envase, impacto del packaging en tus escandallos y consejos financieros para comprar de manera inteligente y maximizar el margen de beneficio en todos tus pedidos.
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¿Cobrar el envase a domicilio o subir el precio del plato? La estrategia definitiva para tu Delivery
Si gestionas un restaurante con servicio a domicilio, sabes perfectamente que hoy en día cuadrar los números es un deporte de riesgo. Entre la inflación de las materias primas, las comisiones asfixiantes de las apps de delivery (que pueden llegar al 35 %) y la avalancha de nuevas normativas medioambientales, el margen de beneficio de cada pedido pende de un hilo.
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Análisis 2026: El impacto real del packaging en el escandallo de un menú delivery (y cómo reducirlo un 12%)
En el ecosistema del delivery de 2026, donde los márgenes operativos se han estrechado aún más debido a la regularización de las «riders law» y el incremento de costes en materias primas sostenibles, el packaging ha dejado de ser un simple consumible. Hoy, el envase es un componente crítico del Coste de Ventas (COGS) que puede determinar la viabilidad de un plato.
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